El próximo 27 de septiembre, Día Mundial del Turismo, es la ocasión perfecta para descubrir el restaurante Egun-On (Paseo del Zurrón, 31. Madrid). Situado en el barrio de Barajas, a tan solo unos minutos del aeropuerto, este espacio se ha consolidado como una parada estratégica para quienes buscan mucho más que un simple alto en el camino: una experiencia gastronómica auténtica y de calidad.
Además de su ubicación privilegiada, Egun-On destaca por una propuesta culinaria que fusiona raíces vascas y gallegas con técnicas actuales. Una cocina de producto, cuidada y reconocida con un Solete de la Guía Repsol, que convierte cada visita en un destino en sí mismo, tanto para viajeros como para madrileños que desean disfrutar de una mesa con identidad propia.
Un proyecto familiar con historia
Egun-On es mucho más que un restaurante: es la materialización de una tradición familiar unida por la pasión por la cocina. Fundado hace más de 25 años por Blas Collado, desde 2018 está dirigido por su hijo Edu Collado, quien ha sabido dar un nuevo impulso al local sin perder la esencia original. Su propuesta mantiene el espíritu de un txoko vasco con guiños gallegos, pero lo enriquece con un lenguaje contemporáneo que realza el producto y sorprende al comensal sin traicionar la autenticidad.
La carta de Egun-On se renueva con cada temporada, trabajando con ingredientes frescos de proveedores seleccionados. Entre sus platos más reconocidos se encuentra el Pulpo a la brasa con queso de tetilla y patatas revolconas ahumadas, galardonado en el certamen Pulpo Pasión Madrid 2022. Esta creación simboliza a la perfección la filosofía del restaurante: unir tradición y técnica moderna en un bocado lleno de matices.
La propuesta incluye clásicos de la cocina del norte como la Cocochas al pil-pil, el Bacalao a la bilbaína o los Mariscos más frescos que varían según la estación. También en temporada, destaca la calidad el Atún rojo de la Almadraba al que se suman platos consolidados como las cremosas Croquetas de rabo de toro o las de cocido, ambas acompañadas con mermelada de piparra. Para los amantes de la carne, destacan opciones como el Chuletón de vaca vieja o el Solomillo con salsa de trufa. Y para cerrar la experiencia, los postres caseros, desde la Tarta de queso payoyo hasta la Torrija caramelizada, pasando por la Mousse de palomitas, son la guinda perfecta para un menú memorable.
Además, Egun-On sirve cada miércoles su Cocido madrileño, una receta preparada con un profundo respeto por la tradición. Su compromiso con la autenticidad de este emblemático plato ha sido reconocido con su incorporación a la recientemente creada Cofradía del Cocido Madrileño.
Ambientes que invitan a quedarse
Egun-On ofrece un entorno pensado para que cada visita sea especial. Su acogedor comedor, invita a disfrutar de la comida en un ambiente cálido y confortable, perfecto para comidas íntimas, reuniones familiares o encuentros de trabajo. La terraza, amplia y luminosa, se ha convertido en uno de los rincones más valorados, ideal para relajarse antes de un vuelo, celebrar con amigos o saborear un almuerzo al aire libre. Ambos espacios refuerzan la idea de que en Egun-On no se trata solo de comer bien, sino de vivir la gastronomía en todas sus dimensiones.
El Solete, concedido el pasado mes de junio por la Guía Repsol, es solo una muestra de los reconocimientos que avalan el trabajo de Egun-On, que ha sabido ganarse tanto el respeto de la crítica como el cariño de sus clientes. Su combinación de tradición, creatividad y hospitalidad lo convierten en un lugar de referencia en la oferta gastronómica madrileña.
El viaje también se saborea
El Día Mundial del Turismo es la ocasión perfecta para recordar que viajar no solo significa desplazarse, sino también descubrir, saborear y vivir experiencias locales auténticas. Desde su ubicación en Barajas, Egun-On invita a los viajeros —y a los propios madrileños— a experimentar la gastronomía como parte del viaje, convirtiéndose en una escala imprescindible a un paso del aeropuerto.
